SECONDI : Patate rosti

Ingredienti : (Per 2 persone)

• Patate - 500g
• Cipolla o Scalogno - Quanto basta
• Pepe/Sale/Olio - Quanto basta

Procedimento :

Iniziare lessando le patate con la buccia in acqua bollente salata.Scolarle al dente per una mezzora.
Farle raffreddare e riporle in frigorifero per tutta la notte.
Per preparare le rosti cominciare sbucciando e tagliando a pezzettini molto piccoli le patate.(volendo si possono anche grattuggiare).(Fase 1)

Fase 1

Tritare (o anche tagliuzzare) in seguito la cipolla o lo scalogno (Fase 2) e porre il tutto su una padella in cui ci avrete messo l'olio.(Fase 3)

Fase 2

Fase 3

Appena sarà calda far soffriggere per qualche minuto la cipolla/scalogno (Fase 4) e appena saranno rosolate aggiungere le patate.

Fase 4

Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno per qualche minuto aggiungendo sale e pepe a piacere.
Ora schiacciare le patate e farne una sorta di panetto pressandole una con l'altra e farle cuocere a fiamma alta finchè non si forma la crosticina sul fondo.(Fase 5)

Fase 5

Non rigirare le patate ma aspettare che si sia cotta sulla base.
Appena si sarà formata la crosticina girare il "panetto"di patate per cuocerlo dall'altra parte aitandosi con un piatto.
Non preoccupatevi se la forma un po' si rompe quando la girate.Aggiungere un altro pochino d'olio, fatelo scaldare e appena rimesse le patate sulla padella ricompattare il "panetto" come era prima e far formare nuovamente la crosticina sulla base.(Fase 6)

Fase 6

Servire le patate ben calde.
Le patate possono essere usate sia come contorno che come piatto unico.
Io personalmente le ho abbinate alla tagliata.(Esempio 1)

Esempio 1

BUON APPETITO!!!