PRIMI : Spaghetti di riso con carne e verdure

Ingredienti : (Per 2 persone)

• Nidi di spaghetti - 2 (Normalmente nelle confezioni si trovano 4 nidi, consiglio la marca Suzi Wan)
• Zucchina - 1
• Carota - 1
• Manzo a straccetti - 100-150g
• Olio - 1,2 cucchiai
• Scalogno o cipolla - 1 spicchio
• Salsa di soia - q.b.
• Sale - q.b.

Procedimento :

Tagliare la carota e la zucchina a pezzettini o striscioline.(Fase 1)

Fase 1

Preparare una padella e far soffriggere lo spicchio di scalogno o aglio.(Fase 2)

Fase 2

Quando l'olio è ben caldo e lo scalogno comincia a dorare aggiungere le verdure tagliate e far cuocere qualche minuto aggiungendo la quantità di sale desiderato e mescolando.
Aggiungere ora la carne a straccetti e farla rosolare bene per un po' finchè non ha preso la giusta colorazione.(Da rossa diventerà sul marroncino chiaro) (Fase 3)

Fase 3

Scaldare gli spaghetti in acqua calda (non bollente) per circa 5 minuti (controllate sulle istruzioni della confezione per il tempo nel caso usiate spaghetti di altre marche).(Fase 4)

Fase 4

 Fare scolare gli spaghetti e farli saltare in padella.(Fase 5)

Fase 5

Mescolare bene e nel frattempo aggiungere la salsa di soia (la quantità dipende dai gusti, per chi non la conoscesse, si sappia che è molto salata).Far cuocere per qualche minuto mescolando bene gli spaghetti.
Servire ben caldi.(Esempio 1)

Esempio 1

  BUON APPETITO!!!

SECONDI : In fondo al mar (Misto di pesce gratinato)

Ingredienti : (Per 2 persone)

• Seppie pulite - 2 da circa 100g l'una
• Scampi - 4 grossi
• Gamberi rossi freschi - 4 grossi
• Code di gamberone - 4
• Pangrattato - q.b.
• Olio - q.b.
• Sale, prezzemolo, curry - q.b.
• Insalata - q.b. per guarnizione

Procedimento :

Per prima cosa preparare il composto che servirà come ripieno per le seppie e anche per gratinare gli scampi e i gamberi rossi.
Mettere in una terrina il pangrattato, il prezzemolo, il sale (poco, non eagerare), l'olio, il curry (dosare in base al gusto personale se si desidera un aroma forte o lieve).
Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un impasto che non sia nè troppo secco nè troppo umido.(Fase 1)

Fase 1

Tagliare a pezzettini le code di gamberone.(Fase 2)

Fase 2

Riempire (dopo aver tolto se ci sono bocca e occhi) la pancia della seppia con le code di gamberone tagliate a pezzi (Fase 3) e ricoprirle con uno strato dell'impasto preparato in precedenza.

Fase 3

Dopo aver sgusciato sia gli scampi che i gamberi rossi (solo la parte della coda), passarli sull'impasto e ricoprire bene la polpa.(Fasi 4 e 5)

Fase 4

Fase 5

Mettere prima la seppia in forno già caldo a 200° e far cuocere per 10-15 minuti.
In seguito aggiungere sulla teglia sia gli scampi che i gamberoni e far cuocere per un altra decina di minuti (qui dipende anche dal tipo di forno, controllare quindi assaggiando il pesce.La seppia in particolare deve risultare morbida).
Disporre il pesce su un letto di insalata e volendo pomodorini.(Esempio 1)

Esempio 1

  BUON APPETITO!!!

PRIMI : Risotto all'arancia

Ingredienti : (Per 2 persone)

• Riso - 130g
• Arance - Mezza
• Sale - Q.b.
• Brodo Vegetale - Q.b.
• Scalogno - Qualche spicchio
• Vino bianco - Q.b.
• Panna da cucina (o burro) - 20g

Procedimento :

Cominciare lavando l'arancia e asportare la buccia togliendo però solo la parte arancione e il meno possibile la parte bianca che risulterebbe amara.Tagliare quindi la buccia a fettine simili a dei bastoncini.
Fare bollire per qualche minuto le scorze d'arancia in un pentolino con poca acqua, scolarle e lasciarle raffreddare.(Fase 1)

Fase 1

Spremere l'arancia e tenerla da parte.
Prendere lo scalogno e tagliarne qualche pezzo tritandolo finemente.Fare soffriggere in un pochino d'olio il riso per qualche minuto rigirandolo con un cucchiaio di legno.(Fase 2)

Dopo averlo tostato aggiungere il vino bianco e dopo un minuto aggiungere anche il succo d'arancia.(Fase 3)

Fase 3

Continuando a mescolare portare a termine la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale ogni volta che sarà necessario ossia quando il riso si presenta troppo asciutto e tenderà ad attaccarsi al pentolino.(Fase 4)

Fase 4

Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungere i bastoncini di buccia d'arancia e il sale.Poi aggiungere la panna da cucina o il burro per rendere cremoso il riso, mescolare per un minuto o due e spegnere il fuoco.. Servire immediatamente guarnendo il piatto con fettine d'arancia(Fase 5)

Fase 5

  BUON APPETITO!!!