SECONDI : Patate rosti

Ingredienti : (Per 2 persone)

• Patate - 500g
• Cipolla o Scalogno - Quanto basta
• Pepe/Sale/Olio - Quanto basta

Procedimento :

Iniziare lessando le patate con la buccia in acqua bollente salata.Scolarle al dente per una mezzora.
Farle raffreddare e riporle in frigorifero per tutta la notte.
Per preparare le rosti cominciare sbucciando e tagliando a pezzettini molto piccoli le patate.(volendo si possono anche grattuggiare).(Fase 1)

Fase 1

Tritare (o anche tagliuzzare) in seguito la cipolla o lo scalogno (Fase 2) e porre il tutto su una padella in cui ci avrete messo l'olio.(Fase 3)

Fase 2

Fase 3

Appena sarà calda far soffriggere per qualche minuto la cipolla/scalogno (Fase 4) e appena saranno rosolate aggiungere le patate.

Fase 4

Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno per qualche minuto aggiungendo sale e pepe a piacere.
Ora schiacciare le patate e farne una sorta di panetto pressandole una con l'altra e farle cuocere a fiamma alta finchè non si forma la crosticina sul fondo.(Fase 5)

Fase 5

Non rigirare le patate ma aspettare che si sia cotta sulla base.
Appena si sarà formata la crosticina girare il "panetto"di patate per cuocerlo dall'altra parte aitandosi con un piatto.
Non preoccupatevi se la forma un po' si rompe quando la girate.Aggiungere un altro pochino d'olio, fatelo scaldare e appena rimesse le patate sulla padella ricompattare il "panetto" come era prima e far formare nuovamente la crosticina sulla base.(Fase 6)

Fase 6

Servire le patate ben calde.
Le patate possono essere usate sia come contorno che come piatto unico.
Io personalmente le ho abbinate alla tagliata.(Esempio 1)

Esempio 1

BUON APPETITO!!!

DOLCI : Biscotti al muesli

Ingredienti : (per circa 15 biscotti)

• Farina                           - 70g
• Uova                             - 1
• Lievito per dolci         - 1 bustina
• Farina di mandorle    - 60g
• Burro                           - 90g
• Sale                              - 1 pizzico
• Muesli                         - 50g (+ per ricoprire i biscotti q.b)
• Vanillina                     - 1 bustina
• Zucchero                     - 80g

Procedimento :

Iniziare tagliando il burro a cubetti (estrarlo dal frigo in anticipo in modo che sia ammorbidito a sufficenza).
Mescolare il burro assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema.(Fase 1)

Fase 1

Aggiungere poi il sale, la vanillina e mescolare bene.
Prendere quindi le uova a temperatura ambiente e aggingerle una alla volta all'impasto sempre mescolando.(Fase 2)

Fase 2

A seguire aggiungere anche la farina di mandorle e la farina normale entrambe setacciate (Fase 3) mescolando con un mestolo in legno delicatamente.

Fase 3

A questo punto unire e mescolare i 50g di muesli.(Fase 4)

Fase 4

Ora viene la parte un po' piu complicata.
Prendere con le mani una piccola quantità di composto, formare una pallina (non preoccupatevi se non è perfetta) e ricoprirla con il muesli che avrete messo in una ciotola.(Fase 5)

Fase 5

Adagiare quindi ogni pallina di composto ricoperta su una teglia foderata con carta forno facendo attenzione a tenere ogni pallina distanziata una dall'altra di 5cm in quanto i biscotti durante la cottura si dilateranno parecchio allargandosi.(Fase 6)

Fase 6

Infornare in forno caldo a 180° per una ventina di minuti o comunque finchè i biscotti saranno ben cotti e presenteranno un colore simile all'ambra.Non dovranno essere troppo duri, se li sentite un po' morbidi va benissimo in quanto saranno friabili.
Estrarre i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare avendo cura di tenerli distanziati per una mezzora.
Prima di servire (Fase 7) spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Fase 7

BUON APPETITO!!!

DOLCI : Muffin con fragole e cioccolato bianco

Ingredienti :

• Fragole                         - 500g
• Zucchero                      - 200g + 40g per la copertura
• Vanillina                      - 1 Bustina
• Uova                             - 3 
• Cioccolato Bianco      - 300g
• Burro                           - 180g + 30g per la copertura
• Sale                              - Un pizzico
• Farina                          - 380g + 50g per la copertura
• Lievito per dolci         - 1 Bustina
• Latte Fresco Intero    - 250ml

 

Procedimento :

Lavare le fragole e tagliarle a pezzettini, in seguito tagliare a cubettini anche il cioccolato bianco.
In una ciotola mettere il burro a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e con una frusta elettrica mescolare gli ingredienti (Fase 1) fino a creare un composto cremoso.(Fase 2)

Fase 1

Fase 2

Aggiungere le uova una ad una (Fase 3), sempre mescolando con la frusta, e in seguito il latte sempre poco alla volta continuando a mescolare.(Fase 4)

Fase 3

Fase 4

Aggiungere poi la farina, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale (Fase 5) mescolando bene il tutto nell'impasto.

Fase 5

Ora mettere da parte la frusta elettrica e mescolare con un cucchiaio di legno mescolando il composto dal basso verso l'alto.(Fase 6)

Fase 6

Ottenuto un composto liscio e senza grumi aggiungere le fragole e il cioccolato a pezzetti.(Fase 7)

Fase 7

Ora veniamo alla preprazione della copertura croccante.
In una ciotola mettere il burro a pezzettini freddo da frigo, lo zucchero e la farina.
Mescolare a mano il composto in maniera grossolana ottenendo delle bricioline.(Fase 8)
Riempire infine gli stampi da muffin che avranno all'interno i pirottini di carta.Gli stampini andranno riempiti per circa 2/3 o fino a mezzo centimetro dal bordo.(Fase 9)

Fase 9

Ricoprire i muffin con un po' di bricioline preparate in precedenza nella fase 8 e infornare in forno preriscaldato a 180° per una quarantina di minuti, verificate con uno stuzzicadenti per vedere se la cottura è esatta ossia se infilando lo stecchino nel muffin uscirà pulito e asciutto significa che sarà pronto.
Estrarre i muffin dal forno e lasciare raffreddare.(Fase 10 e 11)

Fase 10

Fase 11

BUON APPETITO!!!