PRIMI : Risotto all'arancia

Ingredienti : (Per 2 persone)

• Riso - 130g
• Arance - Mezza
• Sale - Q.b.
• Brodo Vegetale - Q.b.
• Scalogno - Qualche spicchio
• Vino bianco - Q.b.
• Panna da cucina (o burro) - 20g

Procedimento :

Cominciare lavando l'arancia e asportare la buccia togliendo però solo la parte arancione e il meno possibile la parte bianca che risulterebbe amara.Tagliare quindi la buccia a fettine simili a dei bastoncini.
Fare bollire per qualche minuto le scorze d'arancia in un pentolino con poca acqua, scolarle e lasciarle raffreddare.(Fase 1)

Fase 1

Spremere l'arancia e tenerla da parte.
Prendere lo scalogno e tagliarne qualche pezzo tritandolo finemente.Fare soffriggere in un pochino d'olio il riso per qualche minuto rigirandolo con un cucchiaio di legno.(Fase 2)

Dopo averlo tostato aggiungere il vino bianco e dopo un minuto aggiungere anche il succo d'arancia.(Fase 3)

Fase 3

Continuando a mescolare portare a termine la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale ogni volta che sarà necessario ossia quando il riso si presenta troppo asciutto e tenderà ad attaccarsi al pentolino.(Fase 4)

Fase 4

Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungere i bastoncini di buccia d'arancia e il sale.Poi aggiungere la panna da cucina o il burro per rendere cremoso il riso, mescolare per un minuto o due e spegnere il fuoco.. Servire immediatamente guarnendo il piatto con fettine d'arancia(Fase 5)

Fase 5

  BUON APPETITO!!!