DOLCI : Pan di Spagna

Ingredienti :

• Farina                  - 75g
• Fecola di patate - 75g
• Uova                    - 5
• Un pizzico di sale
• Zucchero             - 150g 
• Una bustina di vanillina
• Scorza grattuggiata di mezzo limone o in alternativa qualche goccia di aroma al limone

Procedimento :  

Mettere in una ciotola le uova intere tiepide.(Fase 1)

Fase 1

Aggiungere lo zucchero e cominciare a mescolare con una frusta elettrica o in alternativa se si preferisce anche a mano.(Fase 2)

Fase 2

Continuare a mescolare per almeno 20 minuti finchè il composto non risulti cremoso e spumoso di colore giallo chiaro.(Fasi 3 e 4)

Fase 3

Fase 4

A questo punto aggiungere la farina e la fecola di patate assieme alla vanillina e alla scorza di limone (o in alternativa anche aroma al limone) passando il tutto al setaccio per evitare che si formino grumi. 
Non aggiungere però tutto subito ma gradualmente continuando a mescolare delicatamente (o a mano o con la frusta elettrica ad una velocità non troppo alta).(Fase 5)

Fase 5

Dopo qualche minuto, quando il composto si sarà ben amalgamato infarinare e imburrare una tortiera da 24-26 cm.(Fase 6)

Fase 6

Versare quindi il composto nella tortiera (Fase 7) e metterla in forno già preriscaldato a 180 gradi.

Fase 7

Lasciare cuocere il composto per 25 minuti, massimo 30.Dopo i 25 minuti fare una prova inserendo uno stuzzicadenti all'interno del Pan di Spagna.Se ne uscirà asciutto e pulito il dolce è pronto.
Spegnere il forno, estrarre il dolce e lasciare raffreddare.
Quando il dolce si sarà raffreddato (Fase 8) tagliarlo a metà (utile farlo con un coltello a lama liscia) in modo che ne risultino due dischi e farcirlo a piacere.

Fase 8

Pubblico un paio di Pan di Spagna farciti diversamente :

Il primo esempio è un Pan di Spagna farcito con crema chantilly e guarnito con fragole e ulteriore crema.

Esempio 1

Il secondo esempio è un Pan di Spagna farcito con marmellata e ricoperto con panna montata e amarene.

Esempio 2

BUON APPETITO!!!